火鍋加盟店淡季營銷思路

餐飲行業都是存在淡旺季的，對于火鍋加盟店來說，無疑夏天就是它的淡季，火鍋本身就是易上火的食物，加上夏天的燥熱，相對于冬季來說生意會有所下滑，所以為了讓火鍋店能持續經營下去，要根據具體情況對淡季火鍋店進行調整。

一、變換火鍋店菜品

不同的季節推出不同的菜品，在夏季，可以推出一些清淡爽口的鍋底，此外，還可以準備冰淇淋單品，涼菜單品，冷飲品之類的食物。豐富火鍋店食材是關鍵，打造一種涼爽的氛圍，說不定會吸引一批年輕的顧客。

二、變換裝修達到經營的目的

不同的餐廳環境能給人截然不同的用餐體驗，如果是色調較暗的餐廳環境，會容易讓顧客食欲不振。但相反，如果色調溫暖熱情就會讓人心情舒暢，有進食的欲望。對于非主題制的普通店鋪，通常會采用暖色但是偏灰的色調。這樣的顏色看上去不扎眼，但是給人一種溫暖的感覺。夏季的話室內裝修整體可以改成淡綠色，或者淡藍色這種讓人感覺清爽的顏色。

三、免單或折扣的經營戰略

作為競爭激烈的餐飲商業，吸引顧客關鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店面名聲之外，就是免單和折扣方面了。為了在淡季吸引顧客，可以推出滿多少減多少的新活動。也可以在店面門口派發折扣券，或是進行會員制，辦卡打折之類的。

在餐飲行業，能以適當的方式經營好店鋪就沒有淡旺季之分。經營得不錯的火鍋店無論春夏秋冬也沒有淡季。